El Col·lectiu Eixarcolant és una entitat sense ànim de lucre que té per objectiu la recuperació dels usos de les espècies silvestres comestibles i les varietats agrícoles tradicionals com a eina per afavorir el desenvolupament d’un model agroalimentari més sostenible, més saludable i més just, que dignifiqui la pagesia, fomenti el desenvolupament rural sostenible, i generalitzi el consum de productes de proximitat, temporada i qualitat.

Realitzem projectes arreu de Catalunya en els àmbits de la recerca, la dinamització territorial, la divulgació i formació i l’assessorament, però també treballem amb la venda de producte fresc, a restaurants i menjadors escolars, i a través del Forn de Jorba, així com la comercialització de llavors d'aquestes espècies i varietats. Tot per tal de fer possible que aquestes espècies i varietats es tornin a cultivar, comercialitzar i consumir, i que tot plegat es faci de forma sostenible i ètica.